Kyllingsalat er perfekt og lett mat etter flere dager med julehygge. Denne kan du lage til hele familien, og biter av salaten kan serveres fra 6 måneder. Til de under 6 måneder dropper du creme fraichen, men kan la de smake på små mengder pesto. Du kan lese mer om plukkemat fra start, altså å la babyen din spise selv, i denne posten.
Velg gjerne kylling som er økologisk og av god kvalitet, det gjenspeiles også i næringsinnholdet i kjøttet og ikke minst har dyrene hatt et bedre liv. Det støtter vi. Meny har kylling fra Holte gård og Kiwi har fra Hovelsrud for eksempel. Har ikke din butikk et økologisk alternativ? Spør om de kan ta det inn, så vet det at det er etterspørsel.
Oppskrift
Passer fra 6 måneder
Gir mat til 2 barn og 2 voksne
Allergener: melk og nøtter fra vår hjemmelagde pesto hvis du bruker den
Ingredienser
4 kyllingfileter
4 gulrøtter
1 rødløk
1/2 rød paprika
1 avokado
1 dl quinoa
1 stor pose blandet salat
Kaldpresset olivenolje
Salt og pepper
Dressing
2 ss pesto
4-5 ss creme fraiche
Sånn gjør du
Sett stekeovnen på 180 grader.
Skrell og kutt gulrot i staver og rødløk i tynne skiver. Kutt paprika i skiver.
Ha gulrot, rødløk og paprika i en ildfast form. Legg kyllingfileter over grønnsakene og ha noen ss olivenolje over, eventuelt salt og pepper.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 25 minutter.
Skyll quinoa godt i kaldt vann for å få vekk bitterstoffene som finnes i skallet.
Ha 1 del quinoa og 3 deler vann eller kraft i en kjele og kok opp. Skru ned varmen når det koker å la småputre på svak varme i ca 15 minutter. La quinoaen hvile under lokk i 5 minutter og avkjøl.
Ha salaten i en bolle og kutt avokado i biter. Bland avokadobiter og quinoa sammen med salaten.
Ta ut kyllingen med grønnsakene og la den avkjøles. Kutt kyllingen i skiver.
Bland grønnsaker og kylling i salaten.
Bland pesto og creme fraiche til pestodressing eller server med balsamico.
Her finner du oppskriften på saftig hel kylling med søtpotetchips.
Husk å følge Bare Bra Barnemat på Facebook her.
Følg Bare Bra Barnemat daglig på Instagram her.
