Spinat er næringsrikt og gir en morsom grønn farge til maten. Men, det er to viktige ting du må vite om spinat, og det får du vite her.
I mars 2023 endret Matportalen.no rådet sitt angående oppvarming av retter med spinat. Tidligere har det ikke vært anbefalt å varme opp igjen matrester med spinat i, men dette rådet er nå fjernet. Det er erstattet med et mer spesifikt råd og at det er trygt å spise spinat som varmes opp igjen under visse forutsetningene. Du finner det nye rådet under punkt 2.
1. Vent med spinat til babyen din har blitt 12 måneder
Grønnsakene spinat, rødbete, bladselleri, nesle og mangold inneholder mye av et stoff som heter nitrat. Dette finnes helt naturlig i disse plantene og er nødvendig for at de skal vokse. Nitrat omdannes til nitritt i plantene og av bakterier på plantene, men for mye nitritt kan hindre transporten av oksygen til kroppens celler.
Spedbarn er spesielt utsatt fordi de opptar nitritt raskt i blodet så derfor er anbefalingen at man venter med å gi barnet spinat til de har passert 12 måneder. Denne anbefalingen handler om mengde, og hvis babyen din har fått i seg et par spinatblader er det ikke kritisk, men man bør altså unngå å bruke det i maten til de minste barna.
2. Husk på dette når du skal ta vare på matrester med spinat
Omdannelsen av nitrat til nitritt vil altså finne sted helt naturlig i planten, men ved en lav hastighet. Oppvarming vil imidlertid øke omdannelsen av nitrat til nitritt.
Tidligere har det altså vært frarådet å varme opp igjen mat med spinat, men etter en ny kunnskapsgjennomgang er rådet endret. Matportalen sier nå at du kan ta vare på og varme opp igjen matrester med spinat under visse forutsetninger.
Dette må du huske på for å redusere dannelsen av nitritt:
- Skylle spinaten før du bruker den
- Kjøle matrestene raskt ned og oppbevare de kaldt (kjøleskap eller fryser)
- Varme opp maten igjen til den er gjennomvarm på minst 75 grader
Når babyen din har passert 12 måneder kan du gjerne bruke litt spinat i maten og lage Daidalos grønne slimsmoothie smoothie eller monsterpannekaker.
Her finner du en oversikt over andre matvarer du skal være forsiktig med til babyen din.
Husk å følge Bare Bra Barnemat på Facebook her.
Følg Bare Bra Barnemat daglig på Instagram her.
Kilder
https://www.matportalen.no/rad_til_spesielle_grupper/tema/spedbarn/
https://www.matportalen.no/matvaregrupper/tema/gronnsaker_frukt_og_bar/kan_jeg_varme_opp_rester_av_spinat
